風の森 ALPHA 1 DRY 次章への扉

風の森 ALPHA 1 DRY 次章への扉

 【酒 名】風の森 ALPHA 1 DRY 次章への扉
 【製 造】油長酒造造株式会社
 【住 所】奈良県御所市
 【酒 米】奈良県産秋津穂
 【精米歩合】70%
 【種 別】純米
 【価 格】1,360円(720ml)

「菩提もとと現代技術の融合による風の森の進化型」というラベルに書かれています。ALPHA1の対局ともあります。菩提もとの乳酸菌由来の酸がなかなかパンチがあります。発酵日数は32日で「2023BY夏仕込タンク7012」です。

櫛羅 にごりざけ生 2023BY

櫛羅 にごりざけ生 2023BY

 【酒 名】櫛羅 にごりざけ生 2023BY
 【製 造】千代酒造造株式会社
 【住 所】奈良県御所市
 【精米歩合】66%
 【酒 米】櫛羅産山田錦
 【種 別】純米酒
 【価 格】1,500円(720ml)

櫛羅(くじら)は御所市内の酒蔵のある字名で、この地の山田錦を使っています。にごりざけの生でとってもすっきりした味です。

金鼓 濁酒

金鼓 濁酒

 【酒 名】金鼓 濁酒
 【製 造】株式会社大倉本家
 【住 所】奈良県香芝市
 【精米歩合】70%
 【日本酒度】+3.5
 【種 別】純米
 【価 格】2,700円

ラベルには金鼓蔵付き酵母、伝承水モト仕込みと書かれています。水モトは菩提山正歴寺で創製された酒母のことです。2023BYで「もろみ」を食べるお酒です。

大倉 秋あがり2023

大倉 秋あがり2023

 【酒 名】大倉 秋あがり
 【製 造】株式会社大倉本家
 【住 所】奈良県香芝市
 【種 別】純米
 【酒 米】雄町(岡山県産)
 【酵 母】協会701号
 【精米歩合】60%
 【日本酒度】-4
 【価 格】2,600円

2023年の秋あがりです。大倉2022を加水火入れしたものです。夏を超えて熟成された味を楽しむことができます。とても、しっとりとした味になっています。

櫛羅 純米 山田錦

櫛羅 純米 山田錦

 【酒 名】櫛羅 純米 山田錦
 【製 造】千代酒造造株式会社
 【住 所】奈良県御所市
 【精米歩合】66%
 【酒 米】櫛羅産山田錦
 【種 別】純米酒
 【価 格】1,500円(720ml)

秋あがりでラベルには「一火原酒」とあります。櫛羅(くじら)というのは御所市内の酒蔵のある字名で、この地の山田錦を使っています。一回火入れした原酒になります。後味がとってもいいお酒です。

篠峯 ろくまる 雄山錦

篠峯 ろくまる 雄山錦

 【酒 名】篠峯 ろくまる 雄山錦
 【製 造】千代酒造造株式会社
 【住 所】奈良県御所市
 【精米歩合】60%
 【酒 米】富山県産雄山錦
 【種 別】純米吟醸 無濾過生原酒
 【価 格】1,350円(720ml)

富山県産雄山錦という酒米を使った生原酒です。酸味がおいしい、すっきりした味です。

風の森 ALPHA8

風の森 ALPHA8
風の森 ALPHA8

 【酒 名】風の森 ALPHA8
 【製 造】油長酒造造株式会社
 【住 所】奈良県御所市
 【酒 米】奈良県産秋津穂
 【種 別】純米
 【価 格】1,500円(500ml)

「菩提もと」のラベルがかかっています。ビール「UNDERWATER」に触発されたお酒で、ビールの醸造法に歩み寄ったということでガスがでてきます。シャンパンのようなお酒に仕上げっています。

金鼓 濁酒

金鼓 濁酒
金鼓 濁酒

 【酒 名】金鼓 濁酒
 【製 造】株式会社大倉本家
 【住 所】奈良県香芝市
 【精米歩合】70%
 【日本酒度】+3.9
 【種 別】純米
 【価 格】2,700円

ラベルには金鼓蔵付き酵母、伝承水モト仕込みと書かれています。水モトは菩提山正歴寺で創製された酒母のことです。R4BYの飲むというより食べるお酒です。