水谷哲也　お酒日記

伊根満開　赤米酒

　【酒　名】伊根満開　赤米酒
　【製　造】向井酒造造株式会社
　【住　所】京都府与謝郡伊根町
　【種　別】赤米酒
　【価　格】1,780円　720ml
舞鶴へ行った時に東舞鶴駅近くの商店街にあった「洋酒の佐藤」で買ってきました。赤米酒とありますがお酒の色も薄い赤色。独特の香がします。伊根町で特別栽培した古代米（赤米）と京都産の白米を原料に造ったとラベルにあります。オンザロックで飲むと最高ですね。

　【酒　名】瀧自慢　斗瓶取
　【製　造】瀧自慢酒造造株式会社
　【住　所】三重県名張市赤目町
　【種　別】大吟醸
　【精米歩合】40%
　【日本酒度】+4
　【酒　米】三重山田錦
　【価　格】いただきものです
斗瓶取とはモロミを酒袋につめて吊るして、滴り落ちるしずくを集めたものです。酒袋に圧力をかけて絞ったものではなく、自然に落ちたものだけという贅沢なお酒。一斗瓶に集めるの
で斗瓶取というそうです。なんともマイルドな味で吟醸香もうすく豪華なお酒です。

ビリケン

　【酒　名】ビリケン
　【製　造】浪花造造有限会社
　【住　所】大阪府阪南市
　【価　格】いただきもの　180ml
大阪と言えば「ビリケン」。ビリケンボトルに入った浪花酒造のお酒です。味は純米じゃないので、まあまあですが、縁起物ですね。

風の森　純米　しぼり華

　【酒　名】風の森　純米　しぼり華
　【製　造】油長酒造造株式会社
　【住　所】奈良県御所市
　【種　別】純米　生酒
　【日本酒度】-3.0
　【精米歩合】80%
　【酒　米】岡山県産雄町
　【価　格】2,625円
無濾過無加水の生酒です。あいかわらず、ちょっと置いて蓋を開けると、シャンパンのようにプシューと音がします。重厚な味なんですが雑味がなく、すっきりした味です。

高野山般若湯

　【酒　名】高野山般若湯　720ml
　【製　造】初桜酒造造株式会社
　【住　所】和歌山県伊都郡かつらぎ町
　【種　別】純米
　【精米歩合】60%
高野山へセミナーで行った時に宿坊でお酒が出ることに驚きました。町の酒屋さんで買ってきました。般若湯とはお寺で使われる隠語でお酒のことです。高野は標高1000メートルちかい所ですので冬はめちゃくちゃ冷えます。そこで弘法大師が「おんしゅ（塩酒）一杯これを許す」とお酒の効用を認めていたとか。すっきりした味です。

風の森　秋津穂　純米

　【酒　名】風の森　秋津穂　純米
　【製　造】油長酒造造株式会社
　【住　所】奈良県御所市
　【種　別】純米　生酒
　【日本酒度】+3.5
　【精米歩合】65%
　【酒　米】奈良県産秋津穂
　【価　格】1,995円
風の森はすべてのお酒が無濾過無加水の火入（熱処理）しない生原酒ですので、開けるとプシューと音がします。それはいいのですが、開封して飲んでから、しばらく置いておくと栓が飛んでしまったようで、気がついてら栓がころがっていて少し気が抜けてしまいました。なかなか気がぬけないお酒です。とってもさっぱりした味で、暑い季節にはもってこいですね。

梅乃宿　悠久の雫

　【酒　名】梅乃宿　悠久の雫
　【製　造】梅乃宿酒造造株式会社
　【住　所】奈良県葛城市
　【種　別】純米大吟醸
　【日本酒度】+3.5
　【精米歩合】45%
　【酒　米】備前雄町
　【価　格】31,500円
梅乃宿が創業110周年記念限定酒として10年前に売り出したものです。数量は250本限定。備前雄町でお酒を造り、10年間冷蔵貯蔵させ、ゆっくり熟成したお酒です。毎年、4月になるとサンプル(50ml)が届きましたが、10年経過してようやく本体が送られてきました。手間を考えたら蔵元は赤字でしょう。
さっそく開けましたが、古酒のように少し黄土色になっていて、味はめちゃくちゃおいしいですね。