水谷哲也　お酒日記

　【酒　名】八海山　特別純米原酒　生詰
　【製　造】八海醸造株式会社
　【住　所】新潟県南魚沼市
　【種　別】純米
　【精米歩合】55%
　【価　格】3,230円

熱処理していない生詰酒ですので冷蔵での保管が必要です。冷蔵庫に入らない場合は冬に飲むしかないですね。とてもすっきりした味で少し甘味もあります。

　【酒　名】大倉　あらばしり　無濾過生原酒
　【製　造】株式会社大倉本家
　【住　所】奈良県香芝市
　【酒　米】香川県産
　【日本酒度】+3
　【精米歩合】70%
　【酵母】協会701号
　【種　別】純米
　【価　格】3,200円

今年のあらばしりです。発酵ガスもそのままですのでシャンパンのような一口目です。

　【酒　名】両関　初しぼり　純米　生原酒
　【製　造】両関酒造株式会社
　【住　所】秋田県湯沢市
　【種　別】純米
　【精米歩合】59%
　【価　格】2,900円

初しぼりらしくフレッシュな味です。

　【酒　名】瀧自慢　純米大吟醸匠35
　【製　造】瀧自慢酒造株式会社
　【住　所】三重県名張市
　【種　別】純米大吟醸
　【精米歩合】35%
　【酒　米】伊賀産山田錦
　【価　格】いただきものです(720ml)

赤目四十八滝の山麓の水を使い精米歩合35%まで磨いた純米大吟醸。瀧自慢のどっしりした味です。

　【酒　名】しずくかな
　【製　造】美吉野醸造株式会社
　【住　所】奈良県吉野郡
　【種　別】純米酒
　【精米歩合】70%
　【価　格】いただきもの（300ml)

奈良県産契約栽培米を酒米に使っています。辛口です。

　【酒　名】非売品の酒　飛騨蓬莱
　【製　造】有限会社渡辺酒造店
　【住　所】岐阜県飛騨市
　【精米歩合】45%
　【酒　米】兵庫県産山田錦
　【種　別】純米大吟醸
　【価　格】4,950円

酒造には店頭に並ぶことのない門外不出の酒があり、それに由来したお酒です。とってもすっきりした辛口です。

　【酒　名】日本魂　純米　無濾過生原酒
　【製　造】江井ケ嶋酒造株式会社
　【住　所】兵庫県明石市
　【種　別】純米酒
　【精米歩合】70%
　【価　格】2,850円

「やまとだましい　水酛仕込み」とラベルにあります。水酛とは室町時代に確立された醸造方法で、生米を水に浸して乳酸発酵を促すことで酸度を高め、安全に醸造する全国的にも珍しい製法とあります。独特の酸味が印象的なお酒です。

　【酒　名】諏訪泉　杉の雫
　【製　造】諏訪泉造造株式会社
　【住　所】鳥取県八頭郡智頭町
　【精米歩合】55%
　【酒　米】智頭町産玉栄
　【種　別】純米吟醸
　【価　格】いただきもの（300ml）

鳥取県の智頭町のお酒です。辛口でいけます。

　【酒　名】桂月　超辛口　特別純米酒60
　【製　造】土佐酒造株式会社
　【住　所】高知県土佐郡土佐町
　【精米歩合】60%
　【種　別】純米酒
　【価　格】2,800円

日本酒度を+11と辛口にしたお酒です。確かに辛口ですっきりした味わいです。ラベルには「しぼりたて生原酒」とあります。

　【酒　名】記念特別限定酒　飛騨蓬莱
　【製　造】有限会社渡辺酒造店
　【住　所】岐阜県飛騨市
　【精米歩合】45%
　【酒　米】山田錦
　【種　別】純米大吟醸
　【価　格】3,450円

ラベルに仕込番号85号（限定本数978本）とある純米大吟醸です。「今ここでしか飲めぬ番外酒」とも記載されています。-10度で貯蔵したともあります。吟醸香はあまりなく、とってもすっきりした味です。