カテゴリー: 奈良県のお酒

　【酒　名】篠峯　伊勢錦　中取り　無濾過生酒
　【製　造】千代酒造造株式会社
　【住　所】奈良県御所市
　【精米歩合】65%
　【酒　米】奈良県産伊勢錦
　【種　別】純米生原酒
　【価　格】2,800円

協会6号公募を使い伊勢錦を65%精米して作った純米無濾過生酒です。栓を開けるとプシューと音がしてお酒が生きていることがよく分かります。さっぱりしていて、とてもいけます。

　【酒　名】風の森　秋津穂　純米
　【製　造】油長酒造造株式会社
　【住　所】奈良県御所市
　【酒　米】奈良県産秋津穂
　【精米歩合】65%
　【種　別】純米
　【価　格】2,090円

生酒で開けると炭酸ガスが抜けてプシューと音がします。発酵日数は31日と記載されており、仕込水は混合葛城山系深層水で超硬水（硬度214mg/l）とあります。もちろん無濾過無化水の生酒で、なんとも新鮮でおいしいですね。

　【酒　名】大君　陽の光
　【製　造】株式会社大倉本家
　【住　所】奈良県香芝市
　【精米歩合】70%
　【日本酒度】+7
　【種　別】純米
　【価　格】2,300円

大倉本のお酒で山廃純米　無濾過生原酒直汲みとラベルにあります。酒米は地元奈良県産ヒノヒカリです。雑味がなく辛口でふくよかな味になっています。

　【酒　名】金鼓　濁酒
　【製　造】株式会社大倉本家
　【住　所】奈良県香芝市
　【精米歩合】70%
　【日本酒度】+3.8
　【種　別】純米
　【価　格】2,700円

開栓時、噴出し注意とあり、慎重に開けたら大丈夫でした。ラベルには”伝承水もと仕込み”とあります。水もととは山の辺の道にある菩提山正暦寺で創成された酒母のことで菩提もと造りの一種になるようです。発酵したもろみを濾さずに瓶詰しているそうで、飲むのではなく食べる感覚にちかいお酒です。とてもいけます。

　【酒　名】彩葉　あらばしり
　【製　造】株式会社大倉本家
　【住　所】奈良県香芝市
　【精米歩合】60%
　【日本酒度】+4
　【酒　米】備前雄町
　【種　別】純米
　【価　格】2,900円

酵母は協会701で、平成27酒造の”あらばしり”です。ラベルには仕込第十九号とあります。奈良の地酒で酒銘の彩葉（いろは）は日本史の始まりの地から名づけられています。すっきり、かつ深みのある味
に仕上がっています。

　【酒　名】篠峯どぶろく生
　【製　造】千代酒造造株式会社
　【住　所】奈良県御所市
　【精米歩合】70%
　【種　別】純米
　【価　格】2,600円

篠峯どぶろくには”生”と”火入れ”がありますが、”生”の方です。強い発泡性があるため、まずガス抜きをするように記載されています。慎重に開封しましたが、飛び散るようなことはありませんでした。とろみ
とミルキーな味がとってもよく、舌にあるツブツブが、いかにもドブロクで、いいですねえ。

　【酒　名】風の森　秋津穂65
　【製　造】油長酒造造株式会社
　【住　所】奈良県御所市
　【酒　米】奈良県産秋津穂
　【精米歩合】65%
　【種　別】純米
　【価　格】2,090円

無濾過無加水で30日間、超低温で発酵させたお酒です。とても濃厚ですが、すっきりとした味です。ほのかな香も味を添えます。

　【酒　名】篠峯　うすにごり
　【製　造】千代酒造造株式会社
　【住　所】奈良県御所市
　【精米歩合】65%
　【種　別】純米生原酒
　【価　格】2,300円

新酒です。名前の通り、うすにごりしていて、とてもすっきりとした味わいでフルーティなワインの味のようです。

　【酒　名】大倉　山廃特別純米　秋あがり
　【製　造】株式会社大倉本家
　【住　所】奈良県香芝市
　【精米歩合】60%　朝日（岡山産）
　【種　別】純米酒
　【価　格】2,600円

酵母は協会701号です。加水火入れした純米酒で、ちょっと甘味があってすっきりした味です。

　【酒　名】山香　生酛純米吟醸
　【製　造】梅乃宿酒造株式会社
　【住　所】奈良県葛城市
　【種　別】生酛純米吟醸
　【精米歩合】60%
　【酒　米】備前雄町
　【価　格】2,800円

備前雄町発祥の地、高島地区の雄町米使用しているそうです。昔ながらの生酛造りで醸造したお酒を1年間熟成させた原酒です。甘味がなんともいえないお酒になっています。