水谷哲也　お酒日記

初日初しぼり

　【酒　名】初日初しぼり
　【製　造】株式会社油正
　【住　所】三重県津市
　【種　別】生原酒
正月に飲まなきゃと思いながら忘れてしまっていました。酵母、麹菌が生きている生原酒で、賞味期間は1ケ月となっています。半年以上も前に切れていました。
もったいないと開けましたが、コクがありますね。香りはだいぶ薄れてしまったようですが、まだまだいけます。来年こそは、きっちりと管理して飲まなければ、もったいないお酒です。

瑞鷹

　【酒　名】瑞鷹
　【製　造】瑞鷹株式会社
　【住　所】熊本県熊本市
　【種　別】純米酒
　【日本酒度】+5
　【酵　母】熊本酵母
　【精米歩合】65%
　【価　格】2,140円
明治22年の元旦に一羽の鷹が酒蔵に舞い込んだ瑞兆から名付けられた酒です。雑味がなくすっきりした味です。少し甘めですね。黒い紙に瓶がまかれ、稲穂がついていました。

櫻正宗　焼稀

　【酒　名】櫻正宗　焼稀
　【製　造】櫻正宗株式会社
　【住　所】兵庫県神戸市
　【種　別】純米酒
　【酒　米】山田錦
　【精米歩合】70%
　【日本酒度】+2
　【価　格】2,165円
久しぶりに灘のお酒です。焼稀というのは櫻正宗のランクで旧の特級にあたるお酒だそうです。酒米は兵庫県産の山田錦を使っています。なかなか濃厚な味ですね。

梅乃宿　Unfiltered Sake 2008

　【酒　名】梅乃宿　Unfiltered Sake 2008
　【製　造】梅乃宿酒造株式会社
　【住　所】奈良県北葛城郡
　【種　別】純米吟醸
久しぶりに梅乃宿の「Unfiltered Sake」を飲みました。醪を酒袋につめて、柔らかくしぼります。そして火入れや濾過をせず、搾りたてのまま壜詰めしたものです。ですので透明ではなく澱などで薄く半透明になっています。これがいいですね。
吟醸香は少しきつめで、しかも味が独特で、これが楽しみです。

酒屋　八兵衛　伊勢錦　純米大吟醸生原酒

　【酒　名】酒屋　八兵衛　伊勢錦　純米大吟醸生原酒
　【製　造】元坂酒造株式会社
　【住　所】三重県多気郡大台町
　【精米歩合】40%
　【酒　米】伊勢錦（宮川流域）
　【日本酒度】+2
　【種　別】純米大吟醸
ラベルは味わいのある手書き文字ですね。「ひょうたん屋」さんによると、金賞でも受賞すると価格が上がるということで、それなら安いうちにと買ってきました。
吟醸香はまずますですね。雑味が少なくすっきりした味に仕上がっています。

大吟醸　黒松翁　平成9年酒造　9年古酒

　【酒　名】大吟醸　黒松翁　平成9年酒造　9年古酒
　【製　造】合名会社森本仙右衛門商店
　【住　所】三重県伊賀市上野
　【種　別】大吟醸
　【酒　米】山田錦
　【精米歩合】35%
　【酵母】9号系保存酵母
　【日本酒度】+5
平成9年酒造で平成10年度の全国新酒鑑評会で金賞を受賞した酒を古酒にしたものです。酵母は9号系保存酵母で杜氏の名前「安田　弘之（但馬杜氏）」と共に副杜氏「安本　強」まで書かれています。瓶詰めは平成10年6月1日とあり、それから9年寝かせたんですね。
限定品で5470本の内の4830と番号が入っています。なんとも贅沢なお酒で味は絶品です。